词语解释：

　也称水豆腐、南豆腐。质.地细嫩、含水量较高的豆腐。

网络解释：

嫩豆腐

嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。制作嫩豆腐主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。

老豆腐

嫩读音：nèn

嫩nèn(1)（形）指某些食物烹调时间短、容易咀嚼。(2)（形）（某些颜色）浅：～黄｜～绿。(3)（形）初生而柔弱；娇嫩：～芽｜～叶。

豆读音：dòu

豆dòu(1)（名）本义：古代盛食物的器具；有点像带高座的盘。(2)（名）（名）豆类植物的种子：绿～。(3)（名）形状像豆的东西：花生～。

腐读音：fǔ

腐fǔ(1)基本义：（动）腐烂；变坏：（动）腐烂；变坏(2)（名）豆腐：～竹｜～乳。