词语解释：

用芹菜﹑芝麻﹑茴香﹑盐等制成的羹。

引证解释：

⒈ 用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。

引唐杜甫《陪郑广文游何将军山林》诗之二：“鲜鯽银丝膾，香芹碧涧羹。”
按， 宋林洪《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄，入汤焯过，取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。”

网络解释：

碧涧羹

碧涧羹，出自 唐 杜甫 《陪郑广文游何将军山林》诗之二，意为用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。

碧读音：bì

碧bì(1)（名）青绿色的玉。(2)（名）青绿色：～空｜～波｜金～辉煌。

涧读音：jiàn

涧jiàn（名）山间流水的沟：溪～｜山～。

羹读音：gēng

羹gēng（名）煮或蒸成的汁状、糊状、冻状的食品。