词语解释：

过水面及凉面一类.食品。

引证解释：

⒈ 过水面及凉面一类食品。

引宋王溥《唐会要·光禄寺》：“冬月，量造汤饼及黍臛，夏月冷淘、粉粥。”
唐杜甫有《槐叶冷淘》诗。 仇兆鳌注：“朱曰：以槐叶汁和麪为冷淘。”
宋陆游《春日杂题》诗之四：“佳哉冷淘时，槐芽杂豚肩。”
明徐渭《春兴》诗之六：“柳色未黄寒食过，槐芽初緑冷淘香。”
也叫“冷淘麪”。 清潘荣陛《帝京岁时纪胜·夏至》：“夏至大祀方泽，乃国之大典。京师於是日家家俱食冷淘麪，即俗説过水麪是也，乃都门之美品。向曾询及各省游歷友人，咸以京师冷淘麪爽口适宜，天下无比。”

国语词典：

凉食的面粉类食品。

网络解释：

冷淘

过水面及凉面一类食品。 始于唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。

冷读音：lěng

冷lěng(1)本义：（名）寒；凉。（形）温度低；感觉温度低：（名）寒；凉。（形）温度低；感觉温度低(2)本义：（名）寒；凉。（动）〈方〉使冷（多指食物）：（名）寒；凉。（动）〈方〉使冷（多指食物）(3)本义：（名）寒；凉。（形）不热情；不温和：（名）寒；凉。（形）不热情；不温和(4)本义：（名）寒；凉。（形）寂静；不热闹：（名）寒；凉。（形）寂静；不热闹(5)本义：（名）寒；凉。（形）生僻；少见的：（名）寒；凉。（形）生僻；少见的(6)本义：（名）寒；凉。（形）不受欢迎的；没人过问的：（名）寒；凉。（形）不受欢迎的；没人过问的(7)本义：（名）寒；凉。（形）乘人不备的；暗中的；突然的：（名）寒；凉。（形）乘人不备的；暗中的；突然的(8)本义：（名）寒；凉。（Lěnɡ）姓。

淘读音：táo

淘táo(1)（动）本义：用水冲洗；去除杂质：用水冲洗；去除杂质(2)（动）从深的地方舀出污水、污泥、粪便等：～井｜～厕所。(3)（动）耗费。(4)（形）〈方〉顽皮：～气｜～神。