⒈ 亦作“鱏鱼”。
⒉ 鱼纲鲟科。体延长，亚圆筒形。体色青黄，腹白，背部及腹部具五纵行大型骨板。口小，吻尖长，左右鳃膜不相连。尾鳍不正。淡水定居，或淡海洄游。生殖期溯江上游产卵。卵、肉均为富有营养的美味珍品。我国产有中华鲟、达氏鲟、黑龙江鲟等。分布于沿海及南北各大水域。
引宋吴自牧《梦粱录·鲞铺》：“铺中亦兼卖大鱼鮓、鱘鱼鮓、银鱼鮓。”
明李时珍《本草纲目·鳞四·鲟鱼》：“﹝一名﹞鱏鱼。此鱼延长，故从寻从覃，皆延长之义。”
清方文《品鱼·上品·鲔》诗题注：“鮪，即鱘鱼，其形延长而有餘，故名。”
⒊ 白鲟。鱼纲白鲟科。
引汉马融《长笛赋》：“鱏鱼喁於水裔，仰駟马而舞玄鹤。”
《文选·左思＜蜀都赋＞》：“吹洞簫，发櫂謳，感鱏鱼，动阳侯。”
刘逵注：“鱏鱼，出江中，头与身正半，口在腹下。 《淮南子》曰：‘ 瓠巴鼓琴，鱏鱼出听。’”
按，今本《淮南子·说山训》“鱏鱼”作“淫鱼”， 高诱注云：“淫鱼长头身相半，长丈餘，鼻正白，身正黑，口在頷下，似鬲狱鱼，而身无鳞，出江中。”
明李时珍《本草纲目·鳞四·鲟鱼》：“﹝一名﹞鱏鱼……其状如鱣而背上无甲。其色青碧，腹下色白。其鼻长与身等，口在頷下，食而不饮。颊下有青斑纹，如梅花状，尾歧如丙。肉色纯白。”
清李元《蠕范·物名》：“曰秦皇鱼，长五六尺，腹胃有胡鹿刀塑之状，出东海，与鱏鱼同名异种。”
生殖细胞移植技术可以帮助正面临自然种群生存危机的中华鲟，通过将生殖细胞移植在其他鲟鱼体内，实现“借腹生子”的计划。
天峡公司依托目前建成的全球规模最大的鲟鱼种质资源库母本资源，聘请世界顶级鱼子酱大师伊朗籍名家土番尼领衔制作天峡牌鲟鱼子酱。
手纺车和鲟鱼是马萨诸塞的象征。
现在，中华鲟鱼有濒于灭绝的危险，因此要求严加保护。
非常多的鱼类已被养殖，包括鳕鱼、小龙虾、鲤科鱼、大比目鱼、贻贝、鲑鱼、黑鲈和鲟鱼，为世界各地的人们提供了食物和工作岗位。
建立了检测鲟鱼肌肉中常山酮残留的高效液相色谱法。
这位人士强调，根据《濒危野生动植物物种国际贸易公约》规定，鲟形目中所有种鲟鱼，如俄罗斯鲟等在我国都属于国家或地方重点保护动物。
而宣称是“鲟鱼鱼子酱”的鱼卵其实来自廉价的密西西比白鲟。
渔歌子农家乐土豆烧甲鱼、炝锅胭脂、清蒸鲟鱼、锅盔回锅肉……
鱼子酱是一种珍羞美味，是用盐腌过的未受精的鲟鱼卵加工制成。
鲟xún（名）鲟鱼；体呈圆筒形；背部和腹部有大片硬鳞；肉可以吃；生活在江河及沿海中。
鱼读音：yú鱼(1)（名）生活在水中的脊椎动物：～白｜～鳔｜～叉｜～池｜～翅｜～虫｜～唇｜～刺｜～冻儿｜～肚｜～饵｜～粉｜～缸｜～狗｜～鼓｜～花｜～胶｜～具｜～口｜～类｜～鳞｜(2)（Yú）姓。