词语解释：

菰米。六谷.之一。

引证解释：

⒈ 茭白子实，即苽米。煮熟为雕胡饭。

引《史记·司马相如列传》：“其卑溼则生藏莨蒹葭，东蔷雕胡。”
司马贞索隐：“雕胡，案谓菰米。”
宋陆游《村饮示邻曲》诗：“雕胡幸可炊，亦有社酒浑。”
清赵翼《宴集九峰园》诗：“烹鲜斫鱠炊雕胡，主人称觴客避席。”

⒉ 指茭白。

引唐皮日休《重玄寺元达年逾八十好种名药余奇而访之因题二章》诗：“怪来昨日休持鉢，一尺雕胡似掌齐。”

⒊ 彫胡：菰米。六谷之一。

引战国楚宋玉《讽赋》：“为臣炊彫胡之饭，烹露葵之羹，来劝臣食。”
《西京杂记》卷一：“太液池边皆是彫胡、紫蘀、緑节之类。菰之有米者， 长安人谓为彫胡。”
唐王维《登楼歌》：“琥珀酒兮彫胡饭，君不御兮日将晚。”
《本草纲目·穀二·菰米》﹝集解﹞引苏颂曰：“菰生水中，叶如蒲苇，其苗如茎梗者，谓之菰蒋草，至秋结实，乃彫胡米也。”

网络解释：

雕胡

雕胡即指茭白，或茭白籽实。一种称为“菰”的水生植物，果实就是“菰米”（雕胡米）。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，是食用的茭白。

雕读音：diāo

雕diāo(1)（名）猛禽类鸟：老～。(2)（动）在竹木、玉石、金属等上面刻画：～刻。

胡读音：hú

胡hú(1)（名）古代泛称北方和西方的少数民族：～人。(2)（形）古代称来自北方和西方少数民族的（东西）；也泛指来自国外的（东西）：～琴｜～桃｜～椒。(3)姓。(4)（副）表示随意乱来：～闹｜～说。(5)（代）〈书〉疑问词；为什么；何故：～不归？(6)（名）胡子：～须。