烹调方法的一种。将烹.调物置于热油中快速翻炒。
这类食物包括坚果、新鲜脆嫩的菜茎、水果、油煎花生米、煮黄豆、爆炒菜干，或可以连骨头嚼碎吃的小鱼干、脆生的酱菜和凉拌黄瓜等。
钱霞则直言，五一节后市场一度爆炒电子信息板块，最近又开始爆炒新能源板块，这其实是在大盘久攻不上的大背景下，市场热钱的无奈选择。
秋季养生，为你特供四菜一汤：红烧爱情、清蒸友谊、爆炒事业、水煮健康，还有一碗快乐幸福浪漫吉祥平安开胃汤。另附长期饭票一张，全国通用！
回锅肉做得成功不成功，有两点，一是肉片下锅爆炒，需炒至船状，也就是稍微弯曲;二是肉片的大小适中。
盐水?虾、红烧排骨、香酥鸡、爆炒肥肠、夫妻肺片、罗宋汤，反正一大桌子好吃的摆在张敬的面前，每一样都散发着诱人的香气。
小二，记好了!口蘑煨山鸡、滑熘鸭脯、爆炒鱿鱼、陈皮牛肉、鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠……
宝钢权证遭爆炒，宝钢权证。
一次上班无聊，几个人在一起探讨家长里短，说到了个自喜欢的菜，七嘴八舌的有的说爆炒龙虾，有的说红烧排骨，当他们津津有味的畅想与美味的世界时，一个天籁之音传来：你们最喜欢的。
烟熏火燎的灶房里，老板叼着烟，眯缝着眼睛把切好的熟羊肉羊杂加上姜葱在锅里爆炒到香气四溢，再在锅里倒进熬得雪白的羊骨头汤。
采摘枸杞的嫩头，略焯过，切碎，与香干丁同拌，浇酱油醋香油;或入油锅爆炒，皆极清香。
爆bào(1)（动）火星迸散；猛然炸开：火星～了眼｜～炸｜～裂。(2)（动）突然发生：～发。(3)（动）一种烹调法；把食物放在滚油里快炸后再加作料；或把牛、羊肚片放进开水里稍煮后蘸作料吃：～鸡丁｜～肚。
炒读音：chǎo炒chǎo（动）烹调方法；把食物放在锅里加热并随时翻动使熟。